Ультра-переработано — новая угроза

05 November

Что узнали ученые

Исследователи из США проанализировали данные более чем 100 тысяч человек и обнаружили: у тех, кто чаще ел ультра-переработанные продукты, риск развития рака легких был выше на 41%, чем у тех, кто почти их не ел.

Это не значит, что бутерброд с колбасой вызывает рак. Но ученые все чаще замечают, что питание влияет на риск онкологических заболеваний, даже если человек никогда не курил.

Пока это только наблюдение, а не доказанная причинно-следственная связь. Однако результаты заставляют задуматься: возможно, дело не только в табаке или экологии, но и в том, чем мы питаемся каждый день.

Что такое «ультра-переработанные продукты»

К этой группе относятся продукты, которые прошли многоступенчатую обработку и содержат ингредиенты, которых не встретишь на домашней кухне: ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, красители.

Например:

колбасы и сосиски – о них мы уже писали ранее,
сладкие газированные напитки,
готовые завтраки и батончики,
пицца и фастфуд,
магазинная выпечка и сладости,
готовые соусы и супы,
маргарин, крем-сыр, снеки.

Некоторые из них могут выглядеть вполне «невинно» — например, йогурт или хлеб. Но если заглянуть в состав и увидеть длинный список добавок, это уже сигнал, что перед вами ультра-переработанный продукт.

Почему это может быть опасно

Ученые предполагают, что частое употребление таких продуктов может усиливать воспалительные процессы в организме. Добавки, избыточное количество соли, сахара и насыщенных жиров, низкое содержание клетчатки — все это со временем может негативно влиять на обмен веществ и работу иммунной системы.

Кроме того, когда рацион построен на переработанных продуктах, в нем просто не остается места для полезных — овощей, фруктов, цельных злаков, рыбы, орехов.А именно они, по данным ВОЗ и Национального института рака США, помогают снижать риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Что делать

Главное — не паниковать и не стремиться исключить все сразу. Почти невозможно полностью отказаться от ультра-переработанных продуктов, да и не нужно.

Важно постепенно смещать баланс в сторону более естественной еды. Вот несколько простых шагов:

1. Читайте состав. Чем короче список ингредиентов — тем лучше.2. Готовьте сами. Даже простая домашняя еда (каша, запеканка, суп) полезнее готового аналога.3. Добавляйте овощи и фрукты. Старайтесь, чтобы половину тарелки занимали растительные продукты.4. Не заменяйте целое продуктом-заменителем. Лучше кусочек настоящего сыра, чем «сырный продукт».5. Не гонитесь за идеалом. Если вы иногда покупаете пиццу или йогурт с добавками — это не катастрофа. Главное — чтобы это не стало основой рациона.

Вместо вывода

Отказ от курения по-прежнему остается самым надежным способом снизить риск рака легких. Но и то, что лежит у нас на тарелке, тоже имеет значение. Выбирая меньше упаковок и больше цельных продуктов, мы не просто заботимся о фигуре — мы поддерживаем здоровье на долгие годы.